Мини-пекарня

Всем доброго времени суток! Загорелся идеей открыть мини пекарню. Без пекаря и т.д. Работать можно первоначально и самому. Суть в том, что приобретаешь оборудование(http://www.pekari.ru...оветы и мнения.

Единственная изюминка, на которую стоит делать ставку в вашем случае - это вкусная, действительно вкусная, как у мамы, настоящая выпечка и еда. Замороженные полуфабрикаты вряд ли привлекут к вам большое количество желающих. Для вкусной еды нужен хороший технолог, т.е. человек, который действительно умеет готовить. Один технолог не справится, поэтому к нему должен будет приставлен помощник.
Парой рук вам не обойтись. Никак.

Это конечно все понятно, но тогда общая сумма необходимая для открытия увеличивается в разы.

Увы, в нашем эвклидовом мире, из кошелька в котором лежит 20 баксов, не достанешь сотню

Сумма, в принципе, не слишком вырастет. Если вы так рассчитаете бизнес, что он успешно стартанет, то в конце месяца у вас будут деньги на зарплату работникам.

Не всё так пессимистично, как написали здесь оппоненты ТС. Всё проще и выгоднее, чем кажется. Вон в Москве таких мини-пекарен полно, так почему и вашем городке не открыть? Рентабельность высокая, пока лучше самому торговать, чтобы место это раскрутить. Затем уже наймёте продавца. Ничего сложного в этом деле нет.

Самое главное - проходимое место (учебные заведения или рынок) и невысокая аренда, иначе в противном случае будете работать только на аренду.

Джейхун, не подскажете, как можно одновременно производить и продавать?

Я все таки ориентируюсь на продажу, а не полный цикл приготовления. Берется уже готовый продукт и помещается в расстойный Шкаф(используется в хлебопекарном и кондитерском производстве для расстойки сформированных тестовых заготовок перед выпечкой (хлеба, батона, круассанов, булочек, пирожных и пиццы). Благодаря поддержанию оптимальной температуры и влажности внутри шкафа, дрожжевое тесто увеличивается в объеме, разрыхляется, формируется структура пористости, а поверхность становится эластичной и гладкой).А дальше в печь на разогрев и можно кушать.Поэтому я и хочу поначалу обойтись без персонала(одного члена семьи привлечь удастся)

Это конечно самый идеальный вариант.А если еще рядом и спальный район будет(планирую хлеб и булку также выпекать)

Мой вам совет,идея не стоит выделки,забудьте.Сам занимаюсь общепитом.

Пухденис, вы не расскажете в общих чертах, почему?
Я тоже занимаюсь сейчас этим вопросом на стадии оформления документов. Было бы крайне интересно услышать мнение опытного коллеги.

Все просто,себестоимость велика,качество низкое,конкуренции валом,продажи минимальные,если хотите заработать пересмотрите подход.К примеру у меня себестоимость простого пирожка с начинкой 3-4 рубля в продаже 12-17 рублей уже можно жить,только у меня полный цикл от производства до продаж.Производить булочки,пирожки и тд не особо сложный вопрос,да и по оборудованию не дорого.

главное суметь продать.
Я бы если "горело" бы как у ТС, то попробовал бы продать чужую выпечку, по любому опыт бы получил, но меньшей "кровью".

Джейхун, не подскажете, как можно одновременно производить и продавать?
Производить, то есть готовить на месте, можно со временем, пока только закупать полуфабрикаты замороженные и выпекать их.

Почему не стоит? Заметьте, сейчас расплодились киоски с шаурмой. Они по рентабельности не уступают пирожкам, но не каждый захочет купить у лиц нерусской национальности, многие просто не доверяют качеству их продукции. Вот поэтому как альтернатива - отделы (киоски) в магазинах с выпечкой. Наценка от 50% и выше. Поэтому за таким русским фаст-фудом будущее, ведь сейчас просто-напросто у женщин нет времени на выпечку пирожков дома, т.к. надо ещё готовить супы, каши и прочее.

Лет так шесть назад может была и тема,еще раз напишу есть опыт у меня в этом,есть знакомые занимающие этим....Короче все знают что ларьки после принятия закона о торговли пивом перешли на общепит,так вот из достоверных источников мне известно что в супер проходном месте не продает человек более 60 тех самых булочек.Развивая далее тему скажу что я сам поставляю свою продукцию по тем самым ларькам и вижу что да как...

Себестоимость пирожка собственноручно приготовленного?300%-400% наценка,нормально.Я уже готовые п/ф нашел по цене от 5-7 рублей.

ТС не ищи ты здесь особо советов, бери и делай если решил. При себистоимости 5-7 рублей наценку можно делать мин. 100%. По поводу качества продукции, работайте с крупными производителями. Самое главное найти подходящее место под точку. То что ларьки общепита продают 60 булок в день, это бред сивой кобылы или они стоят в".опе" мира и люди там не ходят или их есть не возможно. У нас куда пальцем не ткни кругом одни спецы, во всех отраслях разбираются. И какую идею не предложи закидают тапками. Это не рентабельно, то не прибыльно. А надо не слушать, а делать. Ваша идея вполне рабочая. Действуйте.

Купите б/у оборудование

Спасибо.Буду сейчас искать подходящее помещение.Хочу еще по этой теме бизнес план на субсидию написать.Лишние 60 тысяч не будут.

Тоже смотрю.Но территориально не особо подходит.